에어로프레스 레시피 추천 에어로프레스 레시피의 기본 원리 에어로프레스는 압력을 이용한 침출식 추출 방식이기 때문에 다양한 변수를 조절하여 원하는 맛을 낼 수 있습니다. 주요 변수는 다음과 같습니다: 원두 양: 진하기를 조절합니다. 분쇄도: 추출 시간과 농도에 영향을 줍니다. (곱게 갈수록 추출이 빠르고 진해집니다) 물 온도: 추출 효율과 맛의 밸런스에 중요합니다. (보통 약배전은 높게, 강배전은 낮게) 물 양: 농도를 조절합니다. 추출 시간: 맛의 복합성과 농도에 영향을 줍니다. 교반 (젓기): 커피와 물의 접촉을 균일하게 하여 추출 효율을 높입니다. 추출 방식: 정방향 (Normal) 또는 역방..

칼리타 웨이브 추출 레시피 가이드 칼리타 웨이브는 플랫 바텀 형태의 드리퍼로, 균일한 추출과 안정적인 맛을 내기 쉬워 홈카페에서도 많이 사용됩니다. 아래는 요청하신 모모스 커피, 프릳츠, 폰트커피, 게이샤갱에서 공개했거나 참고할 만한 칼리타 웨이브 추출 레시피를 자세히 정리한 내용입니다. 칼리타 웨이브 추출 기본 가이드 (공통) 어떤 레시피를 사용하든 다음 사항들을 고려하면 더욱 만족스러운 커피를 추출할 수 있습니다. 원두 신선도: 신선한 원두일수록 가스 배출이 활발하며 좋은 맛을 냅니다. 분쇄도: 칼리타 웨이브는 침지식 추출에 가깝기 때문에 하리오V60 등보다 약간 굵게 분쇄하는 경우가 많습니다. 일반적으로 ..

- 로스터리 향초 브루잉 레시피 - *예상 매장 레시피 기준입니다. 준비물 타임모어 B75 드리퍼 원두: 18g 뜸들이기 드리퍼에 모든 원두가 골고루 잠기도록 '바깥부터' 원을 그리며 물을 부어줍니다. (총 30g) 물을 다 붓고 나서 스톱워치를 켜고 30초 기다립니다. 1차 물 붓기 (30초 후) 드리퍼 바깥부터 안으로 원을 그리며 70g까지 굵게 부어줍니다. *드리퍼 중앙에 물줄기가 도착하면 다시 바깥으로 원을 그리다 말고 중앙에만 부어주세요. ..

하리오 V60 (V02) 드리퍼를 활용한 라이트 로스팅 커피 레시피 하리오 V60은 추출 속도 조절이 자유롭고, 향미를 명확하게 표현해주는 장점이 있어 라이트 로스팅 원두에 매우 적합합니다. 1. 공통 준비물 라이트 로스팅 원두: 20g (1인분 기준) 하리오 V60 (V02) 드리퍼 V60 전용 페이퍼 필터 서버 드립 포트 (가늘고 긴 주둥이의 포트 추천) 커피 그라인더 저울 (필수!) 타이머 (필수!) 온도계 (정확한 물 온도 측정을 위해 권장) 레시피 A: 일반적인 4단계 푸어링 (핫 커피) 물 온도 및 총 물의 양 ..

커피 원두 분쇄도와 물 온도에 따른 맛과 향 변화 커피 원두의 분쇄도와 물 온도는 커피의 맛과 향에 지대한 영향을 미칩니다. 이 두 요소는 커피 추출 과정에서 원두의 성분들이 물에 녹아 나오는 속도와 양을 결정하기 때문입니다. 1. 분쇄도 (Grind Size) 분쇄도는 커피 추출 속도와 표면적에 영향을 미쳐 커피의 맛과 향을 결정하는 중요한 요소입니다. 입자 크기가 작을수록 (가는 분쇄) 추출 효율 증가: 원두의 표면적이 넓어져 물과 접촉하는 면적이 증가합니다. 이로 인해 커피 성분들이 더 빠르고 많이 용해됩니다. 맛: 과다 추출(over-extraction)의 위험이 높아져 쓴맛, 떫은맛, 그리고 ..

필터 커피 슬로우 피딩(Slow Feeding) 방법 필터 커피를 슬로우 피딩하는 방법은 추출 시간을 늘려 커피의 풍미와 바디감을 극대화하는 기술입니다. 이는 물을 한 번에 많이 붓지 않고, 소량씩 여러 번 나누어 부어 커피 가루가 물과 접촉하는 시간을 늘리는 방식입니다. 필요한 도구 신선한 원두 (중간 로스팅에서 다크 로스팅 원두가 슬로우 피딩에 적합합니다.) 정확한 저울 (커피와 물의 비율을 정확하게 맞추기 위해 필수) 타이머 드립 포트 (가늘고 긴 주둥이로 물줄기 조절이 용이한 것) 필터 (종이, 천 등 사용하는 드리퍼에 맞는 것) 드리퍼 (원뿔형, 플랫 바텀 등) 서버 또..