타임모어 B75 향초 브루잉 레시피

타임모어 B75 레시피 (커피 브루잉 레시피)

타임모어 B75는 투과식과 침출식의 장점을 결합한 독특한 드리퍼로, 안정적인 추출과 좋은 밸런스를 보여주는 특징이 있습니다. 특히 약배전/중배전 원두의 향미를 잘 이끌어내는 데 적합합니다.

기본 정보

• 원두: 18g (약배전/중배전 원두 추천)
• 물 양: 총 280g (추출 180g + 바이패스 100g, 아이스로 마실 경우) 또는 200g (추출 200g, 핫으로 마실 경우)
• 물 온도: 93~95°C (평창수 or 아이시스 8.0 같은 경수 추천, 원두의 특성에 따라 1~2도 조절 가능)
• 분쇄도: 코만단테 기준 20~22클릭 (혹은 일반적인 핸드드립보다 살짝 가는 편. 원두에 따라 조정 필요)
• 추출 시간: 2분 10초 ~ 2분 30초
• 드리퍼: 타임모어 B75
• 필터: 타임모어 155 웨이브 필터 (전용 필터 사용을 권장)

상세 추출 레시피

• 준비:
  • 드리퍼에 필터를 넣고 따뜻한 물 30~50g으로 골고루 린싱 및 예열합니다. (필터 냄새 제거 및 드리퍼 온도 유지)
  • 린싱 물은 버립니다.
  • 분쇄된 원두 18g을 드리퍼에 담고 드리퍼를 가볍게 흔들어 표면을 평평하게 합니다.
• 뜸들이기 (0:00 - 0:30):
  • 물 30g을 바깥에서부터 안쪽으로 원두 전체에 고루 부어줍니다.
  • 30초 동안 뜸을 들입니다. (이때 커피 가루가 부풀어 오르는 '블루밍' 현상을 관찰합니다.)
• 1차 푸어 (0:30 - 1:00):
  • 물 40g을 바깥에서부터 안쪽으로 나선형으로 부어 총 70g이 되도록 합니다. (물줄기는 가늘고 일정하게 유지)
• 2차 푸어 (1:00 - 1:30):
  • 물 50g을 바깥에서부터 안쪽으로 나선형으로 부어 총 120g이 되도록 합니다.
• 3차 푸어 (1:30 - 추출 완료):
  • 물 60g을 센터푸어 (드리퍼 중앙에 집중하여) 부어 총 180g이 되도록 합니다.
  • 전체 추출 시간 2분 10초 ~ 2분 30초 내에 추출을 완료합니다. 추출이 끝나면 드리퍼를 서버에서 분리합니다.

추가 팁

• 물줄기: 일정한 속도와 두께의 물줄기를 유지하는 것이 중요합니다. 너무 굵은 물줄기는 빠른 추출을 유발하고, 너무 가는 물줄기는 과소 추출을 유발할 수 있습니다.
• 수율 및 농도 조절:
  • 농도를 높이고 싶다면: 원두 양을 0.5g 정도 늘리거나, 분쇄도를 아주 살짝 가늘게 조절해봅니다. (추출 시간 연장 가능)
  • 수율(맛 성분 추출량)을 높이고 싶다면: 분쇄도를 약 30마이크론 정도 굵게 조절하거나, 물의 온도를 살짝 높여봅니다. (추출 시간 단축 가능)
• 바이패스 (Bypass):
  • 아이스 커피: 추출된 커피 180g에 물 100g을 추가하여 총 280g으로 만듭니다. 얼음을 가득 채운 잔에 붓습니다.
  • 핫 커피: 추출된 180g 그대로 마시거나, 좀 더 부드러운 맛을 원하면 뜨거운 물 20g을 추가하여 200g으로 마실 수 있습니다.
• 원푸어: 이 레시피는 분할 푸어를 기반으로 하지만, 뜸들이기 후 한 번에 물을 모두 붓는 '원푸어' 방식도 시도해 볼 수 있습니다. 다만, B75의 유속 조절 능력 때문에 여러 번 나눠 붓는 것이 일반적이며, 안정적인 맛을 얻기 좋습니다.

이 레시피는 기본적인 가이드라인이며, 사용하는 원두의 로스팅 정도, 신선도, 개인의 취향에 따라 물의 온도, 분쇄도, 푸어 방식 등을 조절하여 최적의 맛을 찾아가는 과정이 중요합니다. 즐거운 커피 추출 되세요!